干锅黄骨鱼的做法 川湘黄骨鱼

美印网 /04-06,2017/ 次关注 / 干锅黄骨鱼
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  用料
 
  主料:黄骨鱼500克
 
  调料:食盐少许/酱油少许/葱少许/蒜少许/干辣椒少许/生抽少许/香菜少许/植物油适量
  干锅黄骨鱼的做法
 
  1.新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一刻钟
 
  2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用
 
  3.锅热油,烧至六成热,放黄骨鱼下锅两面煎黄,出锅备用
  4.重新烧热油,先放姜丝、葱头和蒜籽爆香,然后放干椒段一同炒香
 
  5.放入煎好的黄骨鱼,加盐、酱油和少许生抽调味,轻轻拈锅翻匀
 
  6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅,放少许香菜在上面,有紫苏的季节放上一点会更香
 
  7.干锅架里面放上蜡,点着后放上干锅,小火一边加热一边吃
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